QUICHE AU SAUMON FUME

Ingrédients (6 personnes) :

1 rouleau de pâte brisée pur beurre toute prête
200 g de saumon fumé
150 g d'Emmental râpé
4 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
20 g de Maïzena
25 cl de lait demi-écrémé
1/4 de Noix de Muscade
Sel, poivre du moulin


Préparation : 10 mn
Préchauffage : 10 mn
Cuisson : 35 mn

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Recette :

Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C) durant 10 minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords. Piquer le fond avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et lester de cailloux (ou grenailles, ou haricots secs). Cuire à blanc 10 minutes. Sortir le moule.

Monter la température à 210°C (Thermostat 7). 

Dans une jatte, battre les oeufs en omelette, incorporer la crème fraîche, le lait, la Maïzena, saler peu, poivrer et ajouter l'Emmental. Bien homogénéiser.

Garnir le fond de tarte avec les tranches de saumon.

Recouvrir avec la préparation aux oeufs, saupoudrer de noix de muscade et mettre à four chaud pour 25 minutes.

Laisser reposer la quiche 5 minutes dans le four avant de servir.

 

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